Roquefort (AOC)

Nyers juhtejből készített, Franciaországban eredetvédelemmel ellátott, barlangban érlelt kékes-zöldes penésszel erezett sajt. Sajátos zamatában egyesül a juhtej édes, égett  karamell íze és a penész éles, fémes mellékíze. Állaga morzsolódó. Zsír a sza.-ban legalább 52%.